健康的油,低热烹饪可以减少南亚人的心脏问题

健康的油,低热烹饪可以减少南亚人的心脏问题
据一组国际研究人员称,预防冠心病不仅与你所吃的东西有关,而且与你所采用的烹饪方式有关,他们表示,南亚地区的城市化对这种疾病的易感性部分是由于高热烹饪方法,如烘烤或煎炸。参加他们的假设是有贡献的,需要进一步研究,专家强调中国菜主要涉及炖,蒸和沸腾,而不是油炸。 (路透社)

考虑放弃沙拉吧,转而选择你最喜欢的小吃店的pakoras?再思考一下。

据一组国际研究人员称,预防冠心病(CHD)并不仅仅与你所吃的东西有关,而且与你采用的烹饪方式有关。他们说,城市化的南亚人对这种情况很敏感。疾病的部分原因是高温烹饪方法,如烘烤或油炸。

高热食物制剂导致城市化南亚人(印度,巴基斯坦,孟加拉国和斯里兰卡人群)患冠心病的风险增加专家在一项新研究中表示,与其他采用较低烹饪温度的人群(如中国人)相比,他们认为他们的假设是有贡献的,需要进一步研究,专家强调中国人的事实。烹饪主要涉及炖,蒸和煮而不是油炸。

从我们的假设中带回家的重要信息是,高烹饪温度会导致形成新形成的污染物(NFC),如反式脂肪酸( TFA)和晚期糖基化终产物(AGEs)。这些研究的主要作者Smitha Kakde在电子邮件互动中告诉IANS,这显着增加了CHD的风险。研究人员假设南亚人对冠心病的易感性部分归因于产生高NFC的高热处理食物。

这是Kakde是爱丁堡大学厄舍尔人口健康科学与信息学研究所,人口健康科学中心,爱丁堡移民,种族与健康研究小组的附属机构,进一步受到印度常见食用油再次使用的影响。 。

由于大多数印度食品都是以香料为主,用酱汁烹制而且含有较高的NFC,因此Kakde主张使用较低的烹饪温度(低于150摄氏度),此外还要改用橄榄油等更健康的食品。

有大量研究证明降低烹饪温度可减少NFC形成,从而降低CHD风险。 Kakde建议,有些油不会达到很高的烹饪温度,例如橄榄油,我们建议使用这些更健康的选择。

在部署空气炸锅等新设备方面,Kakde强调要保持温度不超过150℃摄氏度。

空气炸锅等新产品可能会有一些积极的因素,比如降低石油利用率。然而,如果这些小工具使用超过150摄氏度的温度,就会产生NFC,这不可避免地增加了CHD的风险,她解释说。

发表在“营养学”杂志上,这项研究是爱丁堡大学Raj S. Bhopal的创意。还介绍了来自新德里国家糖尿病,肥胖和胆固醇疾病基金会(N-DOC)的Swati Bhardwaj和Anoop Misra。

作者回顾了AGEs和TFA对健康的影响,以及这些产品与冠心病之间的关系,在高温下准备食物和再加热油对NFC的影响,以及南亚和中国美食中的食物和制备方式。

大多数假设是进化的,我们必须等待数万年才能进行遗传改变甚至疾病的发展起源假设需要几代人。有了这个假设,尽管如此Bhopal强调,进一步的研究,我们可以在一代人的时间里改变现状。

(责任编辑:一分钟一期的快三)

本文地址:http://www.szhzbg.com/yejinjixie/liantieshebei/201908/1830.html

上一篇:新系统转换脑信号intospeech 下一篇:没有了